2015-09-10

ダイダイイグチ


 傘の表も裏も柄も、全体が橙色のダイダイイグチです。


 特に傘の裏は鮮やかな色をしていますが、傷つけると上の写真の右側のように黒っぽい色に変わります。


 傘や柄の肉は傷つくと青変します。

 イグチ科の多くのキノコは可食です。 美しいと見る人も、毒々しいと見る人もいるようなダイダイイグチですが、このきのこも食べることができます。 青変を抑えるために素早く切ってお湯に入れて煮込み、色の出た煮汁ごとお米に加えて炊き上げると、黄色の美しいきのこ飯になるそうです。 なお、きのこの肉質は硬めなので、細かく切っておく方が良いようです。 ただし食べることに関しては、私はまだ試しておらず、責任は負えませんので、悪しからず。

(2015.9.8. 堺自然ふれあいの森)

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