ダイダイイグチ

　傘の表も裏も柄も、全体が橙色のダイダイイグチです。

　特に傘の裏は鮮やかな色をしていますが、傷つけると上の写真の右側のように黒っぽい色に変わります。

　傘や柄の肉は傷つくと青変します。

　イグチ科の多くのキノコは可食です。　美しいと見る人も、毒々しいと見る人もいるようなダイダイイグチですが、このきのこも食べることができます。　青変を抑えるために素早く切ってお湯に入れて煮込み、色の出た煮汁ごとお米に加えて炊き上げると、黄色の美しいきのこ飯になるそうです。　なお、きのこの肉質は硬めなので、細かく切っておく方が良いようです。　ただし食べることに関しては、私はまだ試しておらず、責任は負えませんので、悪しからず。

(2015.9.8.　堺自然ふれあいの森)